MGO, NPA, UMF : quelles différences pour le miel de Manuka ?
Trois sigles, trois logiques : une concentration mesurée, un indice d’activité et une marque de certification. Ce que dit chacun, pourquoi ils ne se convertissent pas, et où se place le DHA.
Le MGO est une concentration de méthylglyoxal mesurée en mg/kg. Le NPA est un indice d’activité non peroxydique, sans unité. L’UMF est une marque de certification néo-zélandaise, dont l’indice repose sur plusieurs marqueurs contrôlés.
Les trois sont liés au méthylglyoxal, mais ce ne sont pas les mêmes mesures : aucune table d’équivalence entre eux n’est officielle. Le DHA, lui, est le précurseur à partir duquel le MGO se forme pendant la maturation.
C’est la question qui revient le plus devant un rayon de Manuka : un pot affiche MGO 265+, un autre NPA 10+, un troisième UMF 10+. Sont-ils équivalents ? Lequel est le plus concentré ? Voici comment s’y retrouver.
Les trois échelles en un tableau
| MGO | NPA | UMF | |
|---|---|---|---|
| Nature | Concentration mesurée | Indice d’activité | Marque de certification |
| Ce qui est évalué | Méthylglyoxal | Activité non peroxydique | Plusieurs marqueurs, dont le MGO |
| Unité | mg/kg | Sans unité | Grade (5+, 10+, 15+…) |
| Qui peut l’afficher | Tout vendeur, sur analyse | Tout vendeur, sur analyse | Les producteurs licenciés |
| Exemple | MGO 265+ | NPA 10+ | UMF 10+ |
Le DHA n’est pas une échelle commerciale : c’est une valeur d’analyse, en mg/kg, qui indique la réserve de précurseur du MGO.
MGO et NPA : la vraie différence
Le MGO répond à la question « combien de méthylglyoxal contient ce miel ? ». C’est un dosage direct, en milligrammes par kilo. Le NPA répond à une autre question : « quelle activité non peroxydique présente ce miel ? ». C’est un indice, historiquement mesuré par une méthode différente.
Les deux évoluent dans le même sens, parce que le méthylglyoxal est le principal responsable de l’activité non peroxydique du Manuka. Mais ils ne se lisent pas de la même façon, et un chiffre n’est pas la traduction exacte de l’autre. C’est pourquoi une étiquette sérieuse affiche les deux, chacun tiré de l’analyse.
Voici les valeurs mesurées sur le lot actuellement en vente, mises à jour automatiquement à chaque nouvelle analyse :
| Lot en cours | BN1023 |
|---|---|
| Laboratoire | Hill Labs |
| Date d’analyse | 11 mai 2026 |
| DHA (dihydroxyacétone) | 852 mg/kg |
| MGO (méthylglyoxal) | 266 mg/kg |
| NPA | 10,1 |
Le DHA complète le tableau : c’est à partir de lui qu’une partie du MGO continue de se former pendant la maturation du miel. Nous l’expliquons dans DHA et MGO : comprendre la maturation.
Ce qu’est l’UMF
L’UMF est géré par une association néo-zélandaise de producteurs. Pour afficher le logo, une entreprise doit être licenciée, faire analyser ses miels selon le protocole de l’association, et accepter des contrôles, y compris sur des pots prélevés en magasin.
L’indice affiché, par exemple UMF 10+, correspond à un niveau défini par ce programme, qui combine plusieurs marqueurs du miel et non un seul.
Label ou mesure
La distinction est simple, et c’est elle qui règle la plupart des malentendus.
| Sigle | Nature | Ce qu’il garantit |
|---|---|---|
| MGO | Mesure | Une concentration en méthylglyoxal, en mg par kilo |
| NPA | Mesure | Un niveau d’activité non peroxydique |
| UMF | Certification | L’appartenance à un programme et le respect de son protocole |
Deux mesures, un label. Les trois décrivent le même miel sous des angles différents.
Pourquoi on ne convertit pas
Beaucoup de sites publient des tables d’équivalence du type UMF 10+ égale MGO 263. Ces correspondances sont des approximations reprises d’un site à l’autre, et aucune autorité ne les valide au chiffre près.
Le détail de chaque échelle est dans notre article sur le MGO et dans celui sur le NPA.
Acheter sans logo UMF
Le logo UMF est un gage de sérieux, mais il coûte : licence, analyses imposées, contrôles. Beaucoup de producteurs honnêtes ne le portent pas et publient simplement leurs analyses.
- Origine Nouvelle-Zélande écrite sur le pot.
- Un chiffre mesuré : MGO, avec ou sans NPA.
- Un numéro de lot relié à une analyse consultable.
C’est la voie que nous avons choisie : notre miel de Manuka affiche NPA 10+ et MGO 265+, et l’analyse de son lot est publiée sur la page Analyses. La démarche de vérification est décrite dans cet article.
Questions fréquentes
Que signifie UMF ?
Unique Manuka Factor. C’est une marque de certification néo-zélandaise, pas une mesure de laboratoire.
UMF et MGO, est-ce la même chose ?
Non. Le MGO est une concentration mesurée en mg par kilo. L’UMF est un indice de certification qui s’appuie sur plusieurs critères.
Peut-on convertir un UMF en MGO ?
Les tables que l’on trouve en ligne sont des approximations. Aucune équivalence officielle ne relie les deux systèmes.
Un miel sans UMF est-il de moins bonne qualité ?
Pas nécessairement. Le logo suppose une licence payante. Ce qui compte, c’est l’origine, le chiffre mesuré et l’analyse du lot.
Que veut dire UMF 10+ ?
Que le miel atteint le niveau 10 de l’échelle définie par le programme UMF, selon son protocole.
Comment vérifier un producteur UMF ?
L’association tient un annuaire public de ses licenciés, et le numéro de licence figure généralement sur l’étiquette.
Quelle est la différence entre MGO et NPA ?
Le MGO mesure une concentration de méthylglyoxal, en mg/kg. Le NPA est un indice d’activité non peroxydique, sans unité. Ils évoluent dans le même sens mais ne sont pas la même mesure.
Le MGO et le NPA sont-ils la même chose ?
Non. Ce sont deux échelles distinctes, c’est pourquoi une étiquette sérieuse affiche les deux, tirés de l’analyse du lot.
Et le DHA, c’est une échelle de plus ?
Non. Le DHA est une valeur d’analyse : la réserve de précurseur à partir de laquelle le MGO se forme pendant la maturation.