NPA du miel de Manuka : que signifie NPA 10+ ?
La seconde échelle du Manuka, celle que l’on confond le plus souvent avec le MGO et avec l’UMF.
NPA signifie Non Peroxide Activity, en français activité non peroxydique. C’est une échelle qui caractérise l’activité propre au miel de Manuka, distincte de celle liée au peroxyde d’hydrogène présent dans tous les miels.
NPA 10+ correspond au niveau déterminé en laboratoire sur un lot donné. Le NPA n’est ni une version du MGO, ni un synonyme d’UMF.
Sur un pot de Manuka, on trouve souvent deux chiffres côte à côte, par exemple NPA 10+ et MGO 265+. Beaucoup y voient une redondance. En réalité, ces deux mentions ne répondent pas à la même question.
Ce que veut dire NPA
NPA est l’acronyme anglais de Non Peroxide Activity. Le terme décrit une activité mesurée en laboratoire qui ne dépend pas du peroxyde d’hydrogène. L’indice s’écrit sous la forme d’un nombre suivi du signe plus : NPA 5+, NPA 10+, NPA 15+.
Contrairement au MGO, qui est une concentration exprimée en milligrammes par kilo, le NPA est un indice d’activité. Deux unités différentes, deux méthodes, deux informations complémentaires.
Pourquoi non peroxydique
Tous les miels présentent une activité liée au peroxyde d’hydrogène, produit par une enzyme apportée par l’abeille. Cette activité est fragile : elle disparaît à la chaleur, à la lumière ou avec le temps.
Le Manuka présente en plus une activité qui ne disparaît pas dans les mêmes conditions, parce qu’elle ne dépend pas de ce peroxyde. C’est cette part-la que le NPA cherche à quantifier.
NPA et MGO
MGO
- Mesure une concentration
- Unité : mg par kilo de miel
- Dosage direct du méthylglyoxal
- Chiffres courants : 100, 265, 400, 550
NPA
- Mesure une activité
- Unité : indice
- Méthode différente du dosage direct
- Chiffres courants : 5, 10, 15, 20
Les deux progressent dans le même sens : un miel très concentré en méthylglyoxal affiche généralement un NPA plus élevé. Mais il n’existe pas de règle de trois officielle entre les deux. Le détail du MGO est dans notre article sur le MGO.
NPA et UMF
L UMF, pour Unique Manuka Factor, n’est pas une mesure mais une marque de certification néo-zélandaise. Les producteurs qui la portent sont licenciés, et leur indice s’appuie sur plusieurs critères, dont l’activité non peroxydique.
Le NPA est donc une mesure, l’UMF un label qui intègre cette mesure parmi d’autres. Un miel peut afficher un NPA sans porter le logo UMF, si son producteur n’a pas souscrit à cette licence.
Ce que vaut un NPA 10+
Un NPA 10+ correspond à un niveau intermédiaire. C’est l’indice garanti sur notre miel de Manuka, aux côtés d’un MGO 265+, sur un pot de 250 g venu de Nouvelle-Zélande.
Pourquoi « 10+ » ? Le « + » indique un minimum garanti : la valeur exacte mesurée sur chaque lot est publiée avec son analyse, et elle peut être légèrement supérieure. C’est la même logique que pour le MGO, affiché 265+.
Le NPA suit l’évolution du MGO : comme le MGO se forme lentement à partir du DHA pendant la maturation du miel, l’activité non peroxydique évolue avec lui. Nous n’affichons pour autant aucun NPA « estimé » : seule une nouvelle analyse permet d’annoncer une nouvelle valeur. Le mécanisme est expliqué dans DHA et MGO : comprendre la maturation.
Comme pour le MGO, ce chiffre vaut pour un lot précis. Le rapport correspondant est publié sur notre page des analyses du miel de Manuka, avec le numéro de lot, la date et le laboratoire.
Questions fréquentes
Que signifie NPA ?
NPA signifie Non Peroxide Activity, soit activité non peroxydique. C’est un indice déterminé en laboratoire, propre au miel de Manuka.
Que signifie NPA 10+ ?
Que le lot analyse atteint au moins l’indice 10 sur cette échelle. Le signe plus indique un minimum pour le lot concerne.
NPA et MGO, est-ce la même chose ?
Non. Le MGO mesure une concentration en milligrammes par kilo, le NPA mesure une activité par une autre méthode.
NPA et UMF, quelle différence ?
Le NPA est une mesure, l’UMF une marque de certification néo-zélandaise qui s’appuie sur plusieurs critères, dont cette activité.
Peut-on convertir un NPA en MGO ?
Pas officiellement. Les tables de conversion en circulation sont des approximations.
Un NPA élevé coûte-t-il plus cher ?
Oui : plus l’indice monte, plus les lots concernés sont rares, et plus le prix augmente.
Tous les Manuka affichent-ils un NPA ?
Non. Certains producteurs n’indiquent que le MGO.
Pourquoi l’étiquette indique-t-elle NPA 10+ ?
Le « + » indique un minimum garanti. La valeur exacte mesurée sur le lot en cours est publiée avec son analyse, sur notre page des analyses du miel de Manuka.
Le NPA peut-il évoluer avec le temps ?
Il suit le MGO, qui se forme lentement à partir du DHA pendant la maturation du miel. Seule une nouvelle analyse permet de chiffrer une évolution.